Diseño de una estrategia de comunicación para fomentar la preferencia del chile poblano criollo
Resumen
El chile poblano criollo ha sido preservado a lo largo de generaciones por agricultores poblanos por sus características de aroma penetrante, textura suave y sabor picante afines a la dieta del mexicano a diferencia del chile poblano de origen chino de textura dura, sabor a hierba y carencia de aroma. El objetivo del presente es identificar los motivos por los que los distribuidores y consumidores han aceptado el chile poblano chino o pirata, para generar una estrategia de comunicación orientada a fomentar la preferencia del chile poblano criollo. Se realiza un estudio cualitativo con la cadena productiva (agricultores) así como con usuarios del producto (cocineros, amas de casa) en el Estado de Puebla. Los resultados obtenidos se orientan a proponer una estrategia de comunicación a favor del consumo del chile poblano criollo para incidir en la preservación de un producto endémico representativo de la gastronomía mexicana en platillos como el mole y los chiles en nogada.
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